元気森林将以20亿美元估值完成新一轮融资，中粮旗下茶企中茶冲击IPO，喜茶进入瓶装气泡水市场 | FoodPlus Weekly
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行业活动推荐：
Foodaily每日食品携手全球商业与产业合作伙伴，以“新消费品牌浪潮”为主题，于2020年7月28日-30日在上海，举办FBIC 2020全球食品饮料创新大会。通过全球创新产品体验与专题论坛，深度探讨新消费品牌市场的“危”与“机”，解读未来5年内的创新机遇与路径。（扫描图中二维码查看详细介绍）。
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元気森林将完成新一轮融资，由红杉资本中国、元生资本投资，投后估值预计达到20亿美元左右
撰文：海枫
信息来源：36Kr、元気森林官网、往期FoodPlus Weekly、FoodPlus Insight、FoodPlus年度榜单
元気森林简介，图片来源：元気森林官网
根据36Kr最新的报道，国内饮料品牌元気森林即将完成新一轮融资，投后估值约为20亿美元，目前交易尚未结束，但基本可以确认的是，红杉资本中国、元生资本成为元気森林的新晋投资方，其他老股东跟投。
这是继元気森林此前完成估值40亿RMB之后的又一轮融资，这样的估值绝对值增长不论在中国食品饮料创业公司还是全球食品饮料创业公司都是少见的，20亿美元投后估值按照最新汇率为139.77亿RMB，估值增加了100亿RMB，距离上一轮融资是一年左右的时间。
元気森林披露的营收数据，图片来源：即刻App@吴朝东
根据元気森林6月份公开披露的数据，2020年1月销售业绩为7400万RMB，2月的销售业绩为3900万RMB，3月的销售业绩为1.2亿RMB，4月的销售业绩为1.7亿RMB，5月的销售业绩为2.6亿RMB。随着6月份已经进入到夏季，而夏季是饮料旺季，6月份的销售业绩大概率会远超过2.6亿RMB，这样一来元気森林2020年上半年的营收将有可能超过10亿RMB。
根据此前我们了解到的信息，元気森林在2018年的年营收为2亿多RMB，这也吻合元気森林公开披露数据中所提到的2020年5月单月的销售业绩已经超过2018年整年的销售业绩，而2019年的销售业绩估计在7亿-8亿RMB左右。
著名演员张雨绮代言元気森林气泡水，图片来源：元気森林微博
随着元気森林在2020年加大了市场营销上的投入，包括不限于综艺赞助、明星代言、电影节赞助、户外与地铁广告以及与知名品牌的联名，同时元気森林主品牌不断推出新品以及在子品牌上的发力，主品牌的新产品包括了mini罐装的气泡水、新口味气泡水以及乳茶产品，而子品牌包括了旗下低温酸奶品牌北海牧场在市场端的投入、新品的不断上线、渠道端的渗透，还包括了今年上半年推出功能饮料品牌外星人，预计在这一系列的动作推动下元気森林在2020年的年营收将超过20亿RMB，甚至接近25亿RMB。
我们在2018年下半年有专门撰写过Insight文章分析过元気森林，当时有分析过元気森林在当时为什么能够做起来，以及针对其无糖茶产品线做了判断。此外，在我们推出的2018年创业公司榜单中，元気森林也入选其中，当时燃茶和气泡水大概是1：1的比例，对气泡水产品线抱有很高的期待。
从2019年至今，观察元気森林的发展，发现燃茶的更新迭代速度较慢，而随着气泡水产品线进入到广大的流通渠道时，也让元気森林进入到了一个新的台阶。
①、不过元気森林产品广泛进入流通渠道已经是2019年上半年的事情，至今为止，一年的时间，期间究竟经历了什么让元気森林有140亿RMB左右的估值，期间估值绝对值增加100亿RMB？
②、同时为什么元気森林在巨头林立的饮料市场异军突起，外部哪些市场环境与市场因素起到了关键作用，从元気森林内部来看，哪些方面做得出色支撑了元気森林坚实的发展基础？
③、元気森林未来可能会面临的挑战，以及把视野放得更加长远一些，最终元気森林会成为一家什么样的食品饮料公司？
④、饮料行业容易出大公司，娃哈哈、康师傅、统一、农夫山泉、怡宝、华彬集团、东鹏特饮、可口可乐、百事可乐、三得利等国内外饮料公司都是营收数十亿甚至数百亿的，但同时饮料行业创业很难，元気森林是不是仅有的一个特例，还是说目前中国消费环境、商业环境产生巨大变革的浪潮中，优秀的团队依然可能创造历史，又或者说是饮料创业创新的浪潮已经来到，未来中国饮料市场会出现非常多优秀的新品牌？
以上4个问题是我们希望深入挖掘的，也是我们认为非常有价值的问题，由于Weekly文章篇幅问题，今天先简单梳理一下我们的思考与洞察。
40亿RMB估值时，元気森林在之前的12个月营收大约为4-5亿左右，当时元気森林旗下产品线包括了核心的气泡水、燃茶以及其他产品线，酸奶业务北海牧场是从2018年开始的，进入到2019年之后产品结构已经初步成型，尤其是高蛋白酸奶产品系列，开始加大线上的投入以及大力进入各种类型的线下零售渠道。由于元気森林产品定价属于偏高端的，所以整体会保持不错的毛利水平，如果排除开对未来业务所需要的投入，40亿RMB的估值并不算非常不合理。
元気森林2020年推出的气泡水新品乳酸菌口味，图片来源：元気森林微博
目前处在140亿RMB左右的估值，元気森林的气泡水产品线具备饮料大单品的雏形，预计2020年气泡水的年营收将超过10亿RMB，由于偏中高端的定价策略，这条产品线有非常良好的毛利水平，对比农夫山泉饮用水、茶饮料、功能饮料的毛利率基本维持在50%以上，元気森林气泡水产品毛利率大概率会保持在这个水平，也就2020年意味着气泡水带来的毛利可能超过5亿RMB。
同时，气泡水产品线还在推出新的包装规格与口味，目前中国饮料健康化的趋势还在持续，这也将进一步巩固元気森林在气泡水领域的优势。气泡水已经在国外成为一个规模不小的市场，并且还在持续替代碳酸饮料的市场份额，而国内则呈现出无蔗糖饮料与气泡水的双重趋势，从各大饮料巨头目前的布局来看，并非所有的巨头公司都进行了布局和大力投入，元気森林具备一定的窗口期。
也就是说元気森林气泡水产品线是140亿RMB估值的基础，但并非全部，这是由于元気森林采取了多产品线策略以及多子品牌策略，今年上半年推出的乳茶产品线有可能成为气泡水之后又一个具有大单品潜质的产品线，新品在天猫首发，通过李佳琪直播，月销量直接突破到数十万，线上为6瓶装销售，这也意味着乳茶产品首发即完成数百万瓶的销量，目前乳茶产品天猫店累计销量已经达到100万单。
而这也得益于元気森林从2016年创办不久就开始在线上做投入，线上销售以及线上传播也曾让燃茶第一次便利店渠道不顺利的情况下成为一款有热度的产品，目前元気森林天猫旗舰店的关注用户已经达到278万，目前月销单数保持在数十万单，除此以外也进入了天猫超市、京东超市等线上商超平台。
在子品牌战略中目前有两个核心，分别是酸奶品牌北海牧场，功能饮料品牌外星人，目前北海牧场已经在产品线上布局较为完善，核心产品线分别是高蛋白酸奶、功能性酸奶，而这正好是当下中国酸奶市场的升级趋势，尤其是在低温酸奶类别中。
元気森林旗下酸奶品牌北海牧场，图片来源：北海牧场天猫旗舰店
外星人饮料目前推出了两条产品线，分别是功能饮料和运动饮料，暂时还没有看到线下有大面积铺货。不过结合目前中国功能饮料市场，眼下对于元気森林来说是一个机会，目前红牛在中国处于商标纷争之中，作为红牛中国的运营方华彬集团在尝试打造新的功能饮料品牌战马，而其他功能饮料品牌要么是品牌比较老化，要么是中国市场水土不服，品牌比较老化的代表是达利旗下的乐虎、娃哈哈旗下的启力、东鹏特饮等，而中国市场水土不服的代表是由可口可乐引入中国的魔爪Monster。
元気森林旗下功能饮料品牌外星人，图片来源：外星人天猫旗舰店
从元気森林之前的经验来看，尤其擅长数字化、产品迎合中国消费者需求、年轻化等，如果外星人接下来能够将这些经验很好呈现出来，依托于元気森林作为一个饮料平台型公司搭建起来的基础与资源，是有可能做成又一个大单品线的，而这里提到的基础与资源主要体现在经销网络、市场营销以及供应链与产品研发。
除此以外，元気森林在产品线以及子品牌上应该还有更多的储备，之前我们在年度榜单的分析中也提到过，从2018年元気森林的招聘信息来看，有计划进入到酒精饮料这个品类中。之前我们从行业中投资人了解到，元気森林希望成为饮料界的今日头条，并以这个来讲资本故事，从今天所呈现出来的情况来看，元気森林具备这样的能力，具备持续打造爆款产品以及优秀食品饮料品牌的能力。
而元気森林作为一家饮料公司，一旦把研发、供应链、渠道做好，并且与市场&消费洞察、产品、市场营销、品牌建设等结合起来，有机会成为一家拥有持续增长能力的食品饮料公司，从这个角度去看，也不难理解140亿RMB的高估值。从最近曝光出来的消息，元気森林在供应链端也在做投入，在安徽滁州建立了自己的工厂，一期工厂已经建成，年产量可达4.5亿瓶。
四种比较有代表性的经销模式，图片来源：中金公司娃哈哈研报
中国饮料行业过去是一个渠道为王的时代，上一周Weekly我们在分析娃哈哈的时候也提到过以娃哈哈的联销体为代表的饮料经销网络，除了娃哈哈之外，还包括了康师傅的通路精耕、可口可乐的101模式等，在过去把控渠道就意味着拥有市场主导地位甚至垄断地位，但是随着渠道的多元化，尤其是线上渠道以及数字化的发展，给新兴的饮料公司带来了机会，只不过这样的机会并不是哪家公司都能够把握住。
如果说过去中国饮料市场的竞争需要参与者有核心的几项能力，比如渠道、供应链、资金、市场营销等，那现在的中国饮料市场对于参与者所需要具备的能力是全方位的，除了以上提到几点，还需要消费洞察、市场敏锐度、产品研发与创新、品牌建设、数字化营销与数字化渠道等，这是从能力要求上来说的。
同时还需要市场存在机会，这个机会有几个方面：①、消费需求产生变化；②、原有参与者在品牌、产品以及经营方式传统&老化；③、在增速较快的领域中有一些窗口期或者说空白机会。饮料行业的发展，对照国外市场其实是一个很好的观察方式，国内相比于国外会有一定的滞后性。
国外饮料市场更新换代速度非常快，大公司的新品以及新品牌、新创品牌的新产品层出不穷，整个饮料市场的创新活力是比较强的，比如可口可乐与百事可乐两家公司都从碳酸饮料业务做了很好的多元化，布局全饮料品类。这反应到中国市场来看，也会出现这样的现象，例如最近无糖茶的发展、气泡水的发展、即饮咖啡的发展等。
中国饮料创新、创业的序幕正在被元気森林所打开，元気森林这样现象级的饮料公司并不是特例，仅仅是一个开始，一个很好的开始，未来中国饮料市场还有机会出现更多优秀的新兴饮料公司，我们拭目以待。
“中粮系”茶企巨头「中茶」披露招股说明书，拟于上交所IPO
撰文：Orva
信息来源：小食代，同花顺
自6月底中国证监会受理中国茶叶股份有限公司（以下简称"中茶"）A股IPO申请材料以来，这家号称中国茶叶界“国家队”的企业就一直备受关注，7月3日证监会首次发布中国茶叶股份有限公司招股说明书。招股书显示，2017年至2019年度，中茶公司实现营业收入分别为12.29亿元、14.90亿元、16.28亿元，净利润分别为1.81亿元、1.45亿元、1.66亿元，单看规模和盈利都还不错，但是作为建国后成立70年的企业，其发展的脚步稍显缓慢。
合并利润表主要数据，信息来源：招股说明书
据披露，中茶股份的业务分为品牌茶和原料茶两大块，前者以经销为主，旗下包括核心品牌“中茶以”及“海堤” “猴王牌”“蝴蝶牌”“百年木仓”等子品牌；后者以直销为主，根据下游客户需要，向客户销售经初加工的原料茶，主要客户包括统一、农夫山泉、三得利、今麦郎等国内外饮料企业。
中茶旗下产品图，信息来源：招股说明书
红茶在全球出现下降趋势，国内普洱茶快速增长，中茶扩增普洱茶产能
今年年初，联合利华对全球茶业务进行战略评估，拟将其出售。我们针对这条资讯做过详细解读和分析(点击链接回顾这篇FEII文章，可查看详细信息)，联合利华曾公开表示，茶业务销量下滑的原因在于发达市场消费者对红茶的需求下降。对比国内市场，参考2017年-2019年中茶分产品的销售收入看，红茶产量也是连续下降，但普洱茶增长明显，尤其是普洱茶近三年的产量分别是77.7吨、929.1吨、1533.7吨，产量暴增，中茶此次上市募资将使用2.9亿元建设云南普洱生产基地，占募集资金的54%。另外，云南作为国内普洱茶主要生产茶园2019年茶园面积达699.9亩，超过贵州成为全国第一。
2017年-2019年中茶茶类业务销售收入贡献，信息来源：招股说明书
茶类行业集中度极低，千亿级品类缺少行业领跑者
根据国际茶叶委员会统计，我国是全球最大的茶叶生产国和消费国，2018年茶叶的产销量分别达261.6万吨、211.9万吨，远超其他国家。随着消费升级、健康理念提升，我国茶叶消费持续增长。2019年，茶叶国内市场销售额达到2739.50亿元，增幅6.02%。
全球十大茶叶产销国情况，信息来源：招股说明书、国际茶业委员会
茶起源于中国，盛行于世界，我们关注到国家扶持茶叶行业的政策陆续出台。《中国茶叶产业“十三五”发展规划》，到2020年底，我国茶叶农业产值达到2000-2200亿元，经济总量争取突破5000亿元大关。这么广阔的一个市场，中茶公司以及千千万万的茶叶公司都面临着巨大的机遇。
针对中国茶行业的强茶政策，信息来源：招股说明书
但另一方面，目前我国茶叶行业以中小、私营企业为主，根据中国茶叶流通协会数据，2017年我国茶叶企业总数约为6万余家，其中规模企业为1600余家，仅87家企业总资产超过1个亿，6家企业总资产超过10亿，达到一定规模并拥有种植、加工、销售全产业链的品牌企业较少。
招股书显示，中茶业务基本涵盖了国内主要茶类，并在全国主要产区建立了业务根基，但尽管背靠央企且中茶所经营的主要茶类销量占比虽然整体呈现上升趋势，但占比却只有1%左右的份额，从下图看，占比最高的乌龙茶也仅有1.74%的市场份额。中茶股份公司只是中国茶产业的冰山一角，其占比只不过1%的水平，整体市场还处于非常分散的状况。
中茶在茶类市场占有率情况，信息来源：招股说明书
国内茶叶市场这种相对分散的局面，一部分原因来源于目前中国的上游茶叶种植、采摘高于依赖手工化，机械化与标准化的缺失使得原料在大规模且高质量的供给上会受到制约，也直接提升了整合难度；另一方面茶叶在商品化的过程中，处于相对非标的状态，同时大部分产品的附加值比较低，结构也相对单一，产品端和市场端的整合难度也不低。
因而，虽然茶在中国市场一直是有着深厚基础的饮料，但相较于白酒，在二级市场还没有形成大体量的板块、优质的标的也相对缺失。中茶冲击IPO在一定程度上传递了品类的愿景，但就目前二级市场为数不多的茶类尤其是茶叶类公司来看，把茶这个国民级的消费品类做成国家级乃至世界级的消费品牌，还有很远的路要走，这既是机会，又是挑战。
食品消费品公司IPO相关的动态
紫林醋业第三次冲击IPO，构建规模化优势，将是关键的一步
撰文：Ethan
信息来源：紫林醋业招股书、西南证券
近期，山西紫林醋业股份有限公司（简称“紫林醋业）IPO申请材料被证监会接受。本次计划公开发行不超过2,753万股，不低于发行后总股本的25% 。拟募集资金5.7亿元，其中约3.6亿元用于年产10万吨酿造食醋生产线建设项目，约1亿元用于营销网络建设和品牌推广项目，约0.2亿元用于企业信息化建设项目，约1亿元用于山西食醋工程科技中心建设项目。
紫林醋业募资用途，图片来源：紫林醋业招股说明书
2016年6月和2017年12月，紫林醋业曾两次提交招股书，但未能上市。2018年4月4日，证监会发布公告称，鉴于山西紫林醋业股份有限公司尚有相关事项需进一步核查，决定取消对该公司发行申报文件的审核。从证监会此前披露的IPO申请文件的46条反馈意见中可以看到，证监会对紫林醋业的规范性、信息披露、财务会计资料三方面存在质疑。其中有23条规范性问题，涉及前身设立和后续增资时存在实物出资未经评估、货币出资直接证据缺失；曾经历多次股权和增资，且部分存在对赌协议；发行人成本结构中原材料占比持续下降且不足30%，包装材料占比却超过50%等。
根据招股书显示，此次冲击IPO紫林醋业还与九鼎签署了对赌条款。2020年6月，公司实际控制人罗建纯、刘志红与嘉兴九鼎、烟台昭宣和嘉兴昭宣签署协议，约定在紫林醋业未能完成上市申请受理、拟进行境外上市申请、或发生同业竞争、实际控制人变更、业务重大变更等上市障碍时，嘉兴九鼎、烟台昭宣和嘉兴昭宣有权利要求罗建纯、刘志红回购其所持有的股份；以及非在会审核期间，嘉兴九鼎、烟台昭宣和嘉兴昭宣享有一定的股权反稀释权利。
紫林醋业成立于2000年2月，位于“中国醋都”山西省清徐县。罗建纯、刘志红夫妇出资60万元设立了山西省清徐金元老陈醋有限公司，后更名为紫林食品。2012年4月23日，紫林食品注册资本由5000万元增加至6381.73万元，引入股东晋中汇鑫、上海北元、上海道富、北京富汇和太原新金元，并更名为紫林醋业。2015年，紫林醋业开始引入资本谋求上市，九鼎系增资入股。2015年2月，嘉兴九鼎以5.28元/股的价格受让北京富汇持有的紫林醋业375万股股份(占公司注册资本的5%)，合计1980万元。同时，嘉兴九鼎以现金形式向公司增资1800万元，烟台昭宣以现金形式向公司增资1100万元，嘉兴昭宣以现金形式向公司增资1100万元。嘉兴九鼎（持股比例6.502%）、烟台昭宣（持股比例1.892%）、嘉兴昭宣（持股比例1.892%）为一致行动关系，共同作为持有公司5%以上股份的关联方，三者均为九鼎系旗下公司。截止到最近一次递交招股说明书前，紫林醋业股权结构如下：
紫林醋业股权结构，图片来源：紫林醋业招股说明书
紫林醋业主要有酿造食醋、保健醋、风味醋、果醋、醋饮料、复合果汁饮料、酿造料酒等七大系列。其中食醋产品主要分为固态发酵和液态发酵两种工艺，以谷物等为原料的固态发酵产 品有山西老陈醋、陈醋、各种风味醋等，以大米、酒精、水果等为原料的液态发酵产品有白醋、米醋、苹果醋、葡萄醋等。2017年、2018年和2019年报告期内，食醋系列产品占紫林醋业主营业务收入的比例分别为95.55%、95.82%和94.69%，是公司主要的收入和利润来源。
紫林醋业食醋产品线，图片来源：紫林醋业招股说明书
2014年紫林醋业开始进行醋饮料产品的研发、生产和销售。2017年、2018年和2019年报告期内，醋饮料占公司主营业务收入的比例分别为2.07%、0.96%和0.52%，占比较小。
紫林醋业醋饮料产品线，图片来源：紫林醋业招股说明书
料酒销售占公司主营业务收入的比例分别为2.37%、3.22%和4.79%，占比较小。
紫林醋业料酒产品线，图片来源：紫林醋业招股说明书
2017年至2019年，紫林醋业实现营业收入4.55亿、5.06亿、5.47亿；实现净利润6612.08万元、8357.86万元和10794.23万元；经营活动产生的现金流净额1.03亿、1.02亿、1.43亿 。由于不同市场区域的竞争激烈程度不同，以及生产所用原材料及配方不同、生产工艺不同等原因，造成，紫林醋业整体毛利率略低于同行业上市公司。报告期，综合毛利率为38.76%、39.54% 、41.76% 。公司原材料及包装材料成本占主营业务成本的比例分别为78.29%、78.97%和 78.55%，是公司产品成本的主要组成部分。
紫林醋业和食醋行业上市公司毛利率对比，图片来源：紫林醋业招股说明书
此外报告期内，紫林醋业销售费用分别为4904.07万元、5010.69万元和5929.49万元，分别占同期营业收入的比例为10.77%、9.89%和10.85%；总资产为6.57亿、6.92亿、7.70亿；资产负债率为35.74%、26.84%、20.32% 。
根据中国调味品协会统计，紫林醋业的食醋产量居第二位。报告期内，自产原醋16.13万吨、18.33万吨、18.65万吨（2019年外购半成品原醋0.21万吨）。
2017年-2019年食醋行业产量排行，图片来源：紫林醋业招股说明书
从行业的竞争格局来看，食醋行业是调味品市场中结构较为稳定的细分市场，有较强的区域性。在长江以南，以江苏恒顺醋业为代表，长江以北紫林、水塔、东湖、宁化府竞争激烈。此外，近年食醋市场的发展，也吸引了其他调味品板块龙头企业加入市场。
食醋行业整体的品牌集中度仍然较低。根据中国调味品协会统计，2018年中国食醋产量接近500万吨，百强企业终食醋产量在1万吨以下的有7家，占比20%；总产量在1-5万吨的企业有22家，占比61%；产量在5-10万吨的企业有3家，占比8%；产量在10万吨以上的食醋企业有4家，占比11%，行业产量结构分散。根据西南证券相关研报的数据显示，2018年前五大企业分别占据6.4%、4.0%、4.0%、2.6%、1.9%的市场份额，CR5为18.9%，其中恒顺醋业市占率为6.4%，位列行业第一。
2018年食醋行业的市场集中度，图片来源：西南证券
如果从行业未来的发展来看，食醋行业还存在几个方面的不确定性。第一个是随着饮食文化的变化，区域性的市场是否会被突破？逐步演变为全国性的市场。第二，食醋的消费量是否会逐步增长，行业的天花板在哪？第三，哪家公司能从赛道中跑出来，成为真正的行业龙头？或者说什么样的商业模式，为行业创造最大的价值？
根据对部分消费者的观察，醋是一个粘性较高的产品，消费者一旦认定某个品牌的产品，将维持长期购买的习惯，且中国地大物博，各地饮食文化有所差异，这些因素是造成行业分散的根本性原因。但我们也注意到行业稳定的另一面，在保持品质的前提下，规模化优势所能起到的作用将越来越大。如果从这个层面来看，此番紫林醋业如能顺利上市，也将增加其规模化优势，对企业的发展是极其关键的一步。但是如果放在整个调味品行业来看，仅在醋这个行业发展，还不足够建立起规模化的壁垒。相对于拥有多元化业务的调味品龙头企业来说，后者的规模化优势将更加明显，不论是产品研发、品牌营销、渠道建设、扩充产能、甚至是收购等等维度来说，都拥有更多的可选策略，以及更大的战略空间。
大公司新闻
杜邦推进全新植物基食品饮料解决方案「Danisco Planit」为植物基行业提供ToB支持
撰文：Orva
信息来源：FoodDive
7月1日，杜邦推出全新品牌「Danisco Planit」，可在烘焙、棒类零食、饮料、碳水化合物加工、烹饪、乳制品、冰淇淋、水果应用等领域为食品饮料生产商提供业界品种最齐全的植物基产品配料、专业应用知识及行业洞察，以帮助他们设计引领未来发展的创新产品。
「Danisco Planit」适用领域，图片来源：杜邦官网
杜邦营养与生物科技食品与饮料业务平台全球营销副总裁表示：
我们将新品牌命名为「Danisco Planit」是表明食品饮料行业的转型升级必须采用可持续发展的方式，旨在与客户携手打造植物基饮料、乳类替代品、肉类、鱼类和海鲜类替代品，真正的创新重塑全球饮食新文化。
杜邦营养与生物科技在植物基产品领域拥有数十年的丰富经验，可提供从概念到上市的全方位支持，帮助客户因地制宜地打造创新解决方案和配方，以做好进入市场的准备。
我们与客户展开深度合作的实力在业内是独树一帜的。「Danisco Planit 」的推出是我们的一项重大举措。我们可提供完整的配料解决方案，满足口味、质构、营养和可持续性等方面的需求。我们期待与客户携手打造全新的形式和类别，丰富食品选择，为全球不断增长的植物基饮食人群创造极佳的饮食体验。
在全球植物基食品饮料盛行的趋势下，杜邦作为营养与生物科技方面的专家，有能力凭借「Danisco Planit」系列为植物基食品饮料生产商提供最齐全的植物基产品配料、专业应用知识及行业洞察，以帮助他们设计引领未来发展的创新产品，或将成为植物基产品创新的强心剂，ToB的合作方式或将加强促进植物基公司的产品创新及产品落地。
美国能量饮料巨头「Monster」拟进入含酒精气泡水Hard Seltzer赛道，推出新产品、打造新品牌成为Monster重要的增长策略
撰文：San
信息来源：FoodDive、Monster官网、雪球
根据FoodDive的报道，Stifel的分析师表示Monster Beverage将在2021年推出新产品涉足Hard Seltzer市场。早在2019年6月，Monster的官方发言人在股东大会上曾提到，公司希望将产品组合扩展到酒精饮料和其他非酒精饮料上，以应对来自于行业内外的竞争以及保持Monster的长期可持续的增长。
2019年，能量饮料在美国市场获得了7.9%的增速，是饮料行业中增长最快的细分品类之一，但对比而言，Hard Seltzer（含酒精气泡水）近年来在美国表现出来的强劲增长趋势则更加亮眼，以Hard Seltzer领域的龙头企业White Claw为例，其在过去四年里销售额每年增长达300%。根据尼尔森的数据，美国Hard Seltzer市场的当前规模约为14亿美元（截止2019.11.30前的一个完整年度），到2021年将达到25亿美元（UBS的推算）。
美国饮料市场各细分行业2019年增速图，图片来源：Monster公司2020年投资者报告
近年来，Monster将创新作为了公司增长的重要引擎和策略，董事长兼首席执行官Rodney C. Sacks在2019年年初表示：
到了2019年，创新仍是公司的首要任务，包括对新品类的开发、原有产品线的扩展以及品牌的打造与重组。
回顾这两年，可以看到Monster在饮料市场推出众多的新产品，以及打造了若干新品牌。以2018年为例，仅在当年，Monster便推出了近30款新品，并涉足了即饮咖啡饮料以及茶饮料。
Monster发布的新产品明细图，图片来源：Monster公司2018年年报
在品牌创新方面，Monster继续着多品牌战略。2019年1月，Monster宣布推出新的能量饮料品牌Reign，重点布局健身运动市场，旨在为消费者在健身前后提供能量和动力。截止日前，除核心品牌Monster之外，公司一共还有7个能量饮料的品牌。
Monster公司全系品牌图，图片来源：Monster公司官网
通过对新产品和新品牌的研发与打造，Monster在近五年持续保持着两位数的增长，不仅高于行业平均水平，也远高于主要的竞争对手红牛与Rockstar，根据Caffeineinformer的数据，前述二者在2018年的增速分别为4.8%、-1.9%。
Monster近五年的财务数据，图片来源：雪球
综合来看，持续的产品创新对饮料企业的增长，起着至关重要的作用，但与此同时，如何保持新产品的质量与口碑，避免多而不强（增长靠新产品数量的累积，没有新的大单品），同样是企业需要思考的。
创业公司动态
肯德基香港门店推出「New Era」系列产品，包括「Alpha Foods」鸡块和「Gardein」汉堡
撰文：Ethan
信息来源：Vegconomist、FoodBev Media
近日，肯德基正在香港19家门店推出「New Era」系列产品，提供两家美国植物基品牌方的产品：「 Alpha Foods」的鸡块和 「Gardein」的汉堡。据悉，该市场活动还受到了来自「Green Monday」的支持。该机构成立于2012年，以“构建未来粮食的全球生态系统，以应对气候变化、粮食不安全、与粮食相关的疾病、地球毁灭和动物苦难”为使命的香港公益型组织。
根据Green Monday委托市场研究公司益普索的一项最新研究显示，83%的香港人计划养成更健康的饮食习惯，减少肉类消费。此外Marketing Interactive的一项报告显示，受到疫情的影响，在今年5月，香港素食消费选择增长了104% 。
2019年，早在香港推出植物肉产品之前，肯德基在美国推出Beyond炸鸡的试验就取得了成功。今年4月28日，肯德基又在上海、广州和深圳的部分门店推出了「植培黄金鸡块」。不过这次在香港门店的合作方，由Beyond Meat和嘉吉，换成了Alpha Foods和Gardein。
这一变化，可能与Green Monday合作有关。Alpha Foods公司总裁Cole Orobetz透露，其未来还将继续与Green Monday合作，进入包括新加坡、台湾、泰国和中国在内的许多国家与地区的食品服务和零售市场。成立于2015年的Alpha Foods，曾在2020年2月完成了2800万美元，由风险投资基金AccelFoods牵头的系列A融资。以及在2019年3月完成的700万美元种子轮融资。
据Vegconomist报道显示，此次肯德基推出植物肉产品的价格可不算便宜。「New Era」鸡块仅包含5个Alpha Foods鸡块、薯条和经典烧烤酱，菜单价29美元，送货上门附加服务35美元。「New Era」汉堡由一个Gardein制作的植物肉饼，搭配意大利佛卡恰面包、切片奶酪、沙拉酱(可去除)、烧烤酱、新鲜生菜和西红柿配玉米粉圆饼片组成，菜单价49美元。而此前肯德基在大陆推出「植培黄金鸡块」的尝鲜价，5个鸡块仅1.99元。
投融资新闻
美国的“无动物源”乳制品公司「Perfect Day」获得了1.6亿美元的C轮追加投资
撰文：Turo
信息来源：FoodDive，Perfect Day官网，往期FoodPlus Weekly
根据FoodDive的信息，近日美国“无动物源”乳制品公司Perfect Day获得了1.6亿美元的C轮追加投资，由加拿大退休金计划投资委员会领投，该笔投资使得C轮总融资达到3亿美元。在2019年12月，Perfect Day曾获得了由淡马锡领投的1.4亿美元的C轮投资。
Perfect Day是近年来得到非常多关注的食品科技公司，主要使用生物工程酵母来生产牛奶蛋白，这是一种将牛的DNA添加到酵母细胞中实现的生产工艺，培养过程在实验室进行，最后将合成后的酵母细胞与脂肪酸以及水混合后来生产牛奶。
近年来健康饮食、环境保护与动物福祉的概念在食品饮料行业中蔚然成风，而今年的疫情又进一步放大了这个趋势。根据Kearney今年的数据，有11%的消费者表示他们现在的购买决策基础转移到了产品是否“环境友好”上，83%的消费者表示“环境友好”标签会被纳入购买决策中。根据WWF的数据，目前世界上约有2.7亿只奶牛，这些每年都产生极大量的温室气体。
Perfect Day基于发酵的牛奶蛋白完美踩中了上述概念趋势，并且与已然“遍地走”的植物基奶形成了差异化——植物蛋白的吸收率低于动物蛋白，这是植物蛋白难以消除的劣势。而加拿大退休金计划投资委员会的投资又为Perfect Day的“环境保护”做了有力的背书，Perfect Day是他们“气候变化投资组合”的第一笔投资。
过去几个月中，Perfect Day在产能上进行了翻倍，并大幅了降低了生产成本；与冰淇淋品牌Smitten联合推出了一款冰淇淋产品；此外，他们生产的人造乳清蛋白还获得了美国食品药品监督管理局（FDA）的安全性指标（GRAS）认证。这些突破吸引了新老股东的追加投资，而2B的场景无疑也为Perfect Day带来了一定的商业化想象空间。
植物肉公司Vesta未食达完成1400万战略融资，由上市公司雪榕生物独家投资
撰文：Mika
信息来源：亿邦动力网、36Kr、动点科技
近日，植物肉公司Vesta未食达完成战略投资1400万人民币融资，投资方为食用菌生产商雪榕生物。雪榕生物于7月8日早间披露对外投资公告称，公司将与未食达共同研发以食用菌菇蛋白为植物基的人造肉产品。
菌菇蛋白是一种优质植物蛋白，对于植物肉的营养价值和口感体验，具有比较深层次的研发和应用空间。雪榕生物将为未食达建立自主生产工厂，并提供资金、工厂化管理、产业化经营等优势资源支持，同时为其提供一定的渠道支持，快速推动未食达在研发、生产、销售等各个层面的发展步伐。
未食达Vesta于2019年成立，在去年 6 月份宣布获得IMO Ventures的天使轮融资，是国内第一家获得融资的植物肉食品公司。在今年4月份的Weekly文章中我们也曾分析过，未食达的植物肉品牌“烩粹HUICUI”与拉面说合作推出了植物肉意面，且已经上市售卖。Vesta目前已经拥有了一定的量产能力，与拉面说的合作也意味着Vesta能够稳定、持续地向客户供应植物肉肉酱。
此外，Vesta还在与不同公司平行推进合作事宜，为客户量身定制植物肉半成品产品，并在 toC销售时进行品牌联名。整体来看，Vesta的植物肉产品销售价格目前与大宗采购猪肉的价格持平，这也降低了品牌和消费者尝试新产品的门槛。
基于植物的鸡肉创业公司「Nuggs」获得410万美元的投资
撰文：San
信息来源：Nuggs官网、FoodDive、PRNewswire
近日，基于植物成分的鸡肉创业公司「Nuggs」获得410万美元的投资，投资人包括风投基金Lerer Hippeau、AgFunder、Reddit联合创始人Alexis Ohanian、前全食超市首席执行官Walter Robb以及模特Jasmine Tookes。此前，Nuggs还获得了来自于麦凯恩食品（McCain Foods）领投的700万美元。
在完成本轮融资的同时，Nuggs宣布将成立母公司Simulate，而Nuggs将成为旗下品牌，除此之外Simulate还将推出新的产品系列，包括Spicy Nuggs、植物基的鸡肉饼以及植物基的热狗Doggs。
Nuggs成立于2018年，现阶段的核心产品为植物基的鸡块，目前已经售出了超过100万磅的鸡块，在过去6个月中该产品的销售额增长了10倍。根据Nuggs官网的介绍，公司所产生的鸡块是利用先进的大豆蛋白技术，对动物鸡块的质地和风味进行了真实的模拟。每85克的Nuggs鸡块所含有的蛋白质为13克，高于普通的动物肉鸡块，其主要成分包含水、豆油、小麦蛋白、大豆浓缩蛋白、面粉、小麦分离蛋白等，在官方的售价为34.99美元/2磅。
Nuggs鸡块的产品图，图片来源：Nuggs官网
通过官网上的信息，可以看到Nuggs在产品研发方面会有些类似于软件企业，即Nuggs的食品科学家和工程师团队，会根据各方信息对产品的细节进行快速迭代，自2018年6月Nuggs1.0版本上线以来，Nuggs鸡块一共经历了9次版本迭代，包括对鸡块的形状、成分、口感等各个维度进行了调整和优化。在产品研发上，伴随此次融资Nuggs还将迎来了新的首席技术官，即前达能的研究与创新高级总监Thierry Saint-Denis，Nuggs表示Denis将全面负责新产品和“营养技术”的开发，致力为Nuggs提供更好的产品。
餐饮品牌预包装业务相关的动态
喜茶预包装食品业务再度发力，推出喜小茶汽水，加入健康风味气泡水市场竞争
撰文：Sean
信息来源：喜茶微信公众号，小程序“喜茶百货公司”，天猫，小红书，此前的FoodPlus·Weekly，FoodPlus情报局
近年来，我们对喜茶这样创新的餐饮零售品牌在预包装食品上的动态进行了更加密切的关注和追踪（餐饮品牌的预包装化趋势，还可以参考我们此前发布的Insights文章）。作为近年来”网红餐饮“的代表，喜茶在茶饮、烘焙餐饮品类迅速崛起，拓展门店并积累了一定的品牌认知，以此作为基础，喜茶今年来在预包装产品的业务上也有了更多动作。
在今年3月底发布的一篇Weekly中，我们对喜茶近期在预包装食品方向的尝试的思路进行了初步的梳理：
1、和一些预包装业务的公司合作，目前主要是一些大公司；
2、基于微信小程序、公众号等渠道，线上发布产品进行销售；
3、在现在门店推出自己品牌的一些预包装产品，直接发挥门店的零售作用
以此，喜茶先后推出了酸奶、烘焙零食、冰淇淋等自有品牌或联名产品。
喜茶和和路雪的联名产品，图片来源：可爱多京东旗舰店
而在上周，喜茶通过旗下品牌喜小茶推出自有”厂牌“——喜小茶瓶装厂，并同时推出了预包装NFC果汁产品线（可以查看我们Weekly中的分析）。目前，喜小茶NFC果汁已在喜茶内地门店全面上市，售价为每瓶19元，包含桃桃和芒芒两种口味，产品主打0添加剂、0脂肪、不额外加糖、不添加一滴水。为喜小茶NFC果汁代工生产的企业为四川佳美食品工业有限公司，其是国内NFC果汁品牌零度果坊的前代工厂。
喜小茶NFC果汁产品图，图片来源：喜茶公众号
而就在近日，喜小茶瓶装厂再度推出新产品——“主打0糖0脂纤维+”的喜小茶汽水。
从产品设计来看，喜茶汽水采用了喜茶比较惯用的设计思路——沿用喜茶经典饮品的灵感。本次推出3个口味（桃桃乌龙、西柚绿妍、葡萄绿妍），每个口味都强调了“茶风味汽水”，采用茶+水果的混搭思路塑造新口味，并对标满杯红柚、芝芝桃桃等喜茶热门饮品，引起消费者“一瓶实现喜茶自由”的联想。
喜小茶汽水产品图，图片来源：喜茶公众号
在产品特点上，除了当前健康风味气泡水普遍采用的0糖、0脂肪的特点，喜小茶汽水还注重下面两个特色：采用天然代糖以更好平衡口感和健康考虑，以及强调高膳食纤维的特点。这两个特点也是可乐/雪碧纤维+、元气森林等当前中国市场比较受关注的健康风味汽水/气泡水饮料所强调的特点。
喜小茶汽水强调特点，图片来源：喜茶公众号
根据FoodPlus情报局成员分享的产品信息，喜小茶汽水的代工厂为上海延中饮料有限公司，后者为上海一家老牌饮料公司，旗下有延中盐汽水等知名产品。
喜小茶汽水产品信息，图片来源：公开信息
值得注意的是，这次喜小茶汽水在销售渠道上有较大的拓展，也透露出一定的“野心“——除了喜茶自有门店、小程序和天猫官方旗舰店，也拓展了广东的7-11便利店、江浙沪一些城市的全家便利店，还计划进入盒马等渠道。可间接看出其在新零售渠道的一些策略和考虑。
喜小茶汽水产品图，图片来源：喜茶公众号
无论是全球范围还是在中国市场，针对年轻群体的苏打/气泡水市场，尤其是果味苏打水市场热度持续提升，以及是近年来饮料市场中一个显性的趋势。既有Spindrift、La Croix、元气森林等国内外创业公司的成功，也有巨头的进场——包括百事的Bubly、可口可乐宣布推出的AHA、伊利此前推出的果味气泡水品牌伊然、以及青岛啤酒推出的果味苏打水品牌「轻零」等。
从喜茶的角度来看，借由自己茶饮&特色饮料产品本身的一定优势，利用产品研发和消费者认知的一些基础，进入到一个快速增长且具有较好预期的品类中，是其预包装业务上探索的一个比较聪明的策略。就风味气泡水这个品类来说，既有高成长性的预期，也有来自饮料巨头以及具有一定规模的创业品牌的的竞争压力。对于喜茶来说，要真正在这个品类中立足，还需要跳出自己的”舒适圈“，在供应链、渠道等食品基本面逐步打下更好的基础。
一些有趣&值得关注的新产品
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近日，WonderLab推出一款白芸豆膳食纤维粉，主打的概念为“肠道吸油”。WonderLab宣称原料采用来自高寒基地的非转基因白芸豆，每包含有膳食纤维12g，目前仅青桔柠檬一种口味，售价20g*10条/99元（信息来源：FIW）
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依云矿泉水日前在法国市场推出首款无标签的产品。这是一个结合美学和环保的设计，包装完全使用再生的PET材质制造，材料100%可回收。依云希望这一产品能实践其可持续发展理念。这种款产品将于本月在evianchezvous.com、巴黎大杂货店、Cojean和一些选定酒店以及其他合作伙伴处推出。（信息来源：Foodbev）
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美国植物基海鲜公司Good Catch近日推出了三款新产品：新英格兰风味的蟹饼、泰国风味的鱼饼、经典风味的鱼汉堡，这三款产品的定位都是前菜，建议零售价为5.99美元，目前在美国东海岸的零售商店开始售卖，计划在今年内覆盖全国的主流渠道。（信息来源：Foodbev）
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